我做餐饮年，一路探索总结，天南地北甚至外洋学员反馈总结，新人一定谨记，学手艺（1）一定要找“老店”“老师傅”好的技术手法最少要三五年以上才气成熟老练，这样的老店也一定是能经得住各方面的磨练，否则很难生存下去的，位置好的店可以靠人流量用饭，味道手艺等什么都不重要。必须是后厨师傅亲自手把手教，而不是员工来乱来你，中间的一些小技巧小窍门、步骤流程、注意细节、谋划心得履历等等等等都至关重要。那些专门培训技术，几十上百种小吃，学一送三的“公司”或“培训中心”，都说是“唯一正宗”“官网”，加盟，专门有人卖力营销，在什么大厦几层、几零几房间培训，甚至说上门教学是绝对不靠谱的。（2）一定不要在当地或四周或亲戚朋侪那学，说帮他干几个月后教会你，其实就是想白让你给他打工，最后焦点也不行能学到，中途而退他就更有理由不兑现了，其实真心教的话几天就会，不真心教的话一年两年也学不到工具。

我就遇到几个这样的朋侪了，亲戚里道，也欠好明说，白干了良久，天天累的够呛，技术上的工具一点也没学到。一般师傅最怕竞争，都市留一手，哪怕是亲戚或至好的朋侪，但为了眼前利益或碍于体面欠好明说。外地就基本没这个须要了，但完全看师傅人品，理念，格式和口碑；我遇到过好几个学过一遍两遍的朋侪没学会或味道不满足又找到我这重新学，花费是我这的两三倍，痛心不已（3）一定不要相信加盟、统一配送质料，或保留一两种秘方，质料，其实一种质料里包罗了上十种质料。

高昂的加盟费、品牌治理费、装修、选址以及至关重要的质料和货源供应，配方秘方等好些地方会限制你，质料等都是总部统一配送，自己永远不知道焦点技术和质料，不能独立、受制于人，看人脸色，为别人赚钱、为别人打广告，没有自己的工具。最恐怖的还要狠狠的赚你的质料钱，进一劣货要几千上万，强制捆绑压货，质料说涨价就涨价，导致你成本过高盈利难题。必须完全独立，自己采购质料，哪怕是“只一种”质料从师父那拿都不行（4）所以真实靠谱找小我私家好的老师傅比什么都重要！！！许多许多谋划履历细节手法才是无价的，老师傅随意指点提醒一下就相当于你几年的探索总结，好比我头几年处置惩罚米线，经常是半夜三四点起来，而且还会经常搞砸，没嚼劲，筷子一夹就断，毛糙糙没卖相，不入味等难题，厥后逐步经由无数次实验才总结出最省事的措施，米线想什么时候处置惩罚都可以了，用眼看都知道什么效果了。米线怎样劲道、圆润、爽口、醇香，入味，汤怎样看上去就有食欲、浓重、回味，有后劲，酣畅淋漓，越吃越好吃，都是要经由多年的探索实验总结出来的。

对事先对人、做事先做人。加盟培训的都市主动联系你、主动示好、主动先容推荐，催你学，劝你学，电话微信不停，不甚其烦。整天随处发广告，时刻在线解答。

真正的师傅是会挑人的，看缘分和人品，绝不行能给钱就教，绝不行能劝你迁就你、吸引你学，必须相互相识认可，人品即艺品。

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